24-25 Şubat 2024 Glutensiz Ekşi Mayalı Ekmek Atölyesi İçeriği
- Glutensiz unlar nelerdir, kategorileri nelerdir?
- Ekmeklik un karışımları nasıl hazırlanır? 4 farklı ekmeklik un karışımı hazırlanması
- Tariflerdeki un karışımlarını değiştirmek istediğinizde nelere dikkat etmelisiniz?
- Glutensiz Ekşi Maya bakımı, beslenmesi ve tazelenmesi nasıl yapılır?
- Glutensiz ekşi maya nasıl kurutulur ve kurutulmuş glütensiz ekşi maya tekrar nasıl aktive edilir?
- Artık maya ile yapılabilecek tarifler için bilgiler, pankek yapımı
Atölyeme katılanlara hediye edeceğim Glutensiz Ekşi Maya ile yapabileceğiniz 7 tarifle eğitimi tamamlayacağız:
- Beyaz Un Karışımı ile Tost Ekmeği
- Esmer Un Karışımı ile Tost Ekmeği
- Baget (vegan ve peynirli)
- Köy Ekmeği
- Sokak Simidi
- Hamburger Ekmeği
- Bagel
Tüm tarifler sadece organik un ve içme suyu ile oluşturulmuş %100 glutensiz ekşi maya ile hazırlanmaktadır. Online atölyem her iki gün, sabah 09:30 – 13:00 saatleri arasında, zoom üzerinden canlı olarak yapılacak ve 1 ay boyunca kayıtlardan tekrar tekrar izlenebilecektir. Bu süreçte whatsapp grup desteği devam edecektir.
1.Gün
- Tanışma
- Ekşi Maya nedir?
- Ekşi Maya bakımı nasıl yapılır? (Besleme ve tazeleme)
- Ekmeğimizi oluşturan malzemeleri tanıma (glütensiz unlar, doğal bağlayıcılar, asit düzenleyiciler)
- Ekmeklik Un karışımı hazırlarken nelere dikkat edilir? Birlikte örnek
karışımlar hazırlama
- Yeni tarif geliştirirken dikkat edilecek hususlar, kullanılacak oranlar
- Soru – cevap
- 20 dakika ara
- Beyaz ekmeklik un karışımı ile glütensiz, ekşi mayalı ve vegan tost
ekmeği yapma (ön maya hazırlanma, ön mayayı hamura yedirme,
pişirme ve dilimleme)
- Esmer ekmeklik un karışımı ile glütensiz, ekşi mayalı ve vegan tost
ekmeği yapma (ön maya hazırlanma, ön mayayı hamura yedirme,
pişirme ve dilimleme)
2.Gün
- Glutensiz, ekşi mayalı baget yapımı (vegan ve peynirli versiyonları)
(Ön maya hazırlama, hazırladığımız mayayı hamura yedirme,
fermantasyon, şekil verme ve pişirme)
- Glutensiz, ekşi mayalı ve vegan köy ekmeği yapımı
(Ön maya hazırlama, hazırladığımız mayayı hamura yedirme, şekil
verme, fermantasyon, pişirme ve ertesi gün dilimleme)
- 20 dakika ara
- Glutensiz ekşi mayalı ve vegan sokak simidi yapımı
Ön maya hazırlama, hazırladığımız mayayı hamura yedirme, şekil
verme, fermantasyon ve pişirme)
- Glutensiz ekşi mayalı hamburger ekmeği yapımı
Ön maya hazırlama, hazırladığımız mayayı hamura yedirme, şekil
verme, fermantasyon ve pişirme)
- Ekşi Maya Kurutma ve artık maya ile pankek ve bagel yapımı
- Tanışma
- Ekşi Maya nedir?
- Ekşi Maya bakımı nasıl yapılır? (Besleme ve tazeleme)
- Ekmeğimizi oluşturan malzemeleri tanıma (glütensiz unlar, doğal bağlayıcılar, asit düzenleyiciler)
- Ekmeklik Un karışımı hazırlarken nelere dikkat edilir? Birlikte örnek
karışımlar hazırlama
- Yeni tarif geliştirirken dikkat edilecek hususlar, kullanılacak oranlar
- Soru – cevap
- 20 dakika ara
- Beyaz ekmeklik un karışımı ile glütensiz, ekşi mayalı ve vegan tost
ekmeği yapma (ön maya hazırlanma, ön mayayı hamura yedirme,
pişirme ve dilimleme)
- Esmer ekmeklik un karışımı ile glütensiz, ekşi mayalı ve vegan tost
ekmeği yapma (ön maya hazırlanma, ön mayayı hamura yedirme,
pişirme ve dilimleme)
2.Gün
- Glutensiz, ekşi mayalı baget yapımı (vegan ve peynirli versiyonları)
(Ön maya hazırlama, hazırladığımız mayayı hamura yedirme,
fermantasyon, şekil verme ve pişirme)
- Glutensiz, ekşi mayalı ve vegan köy ekmeği yapımı
(Ön maya hazırlama, hazırladığımız mayayı hamura yedirme, şekil
verme, fermantasyon, pişirme ve ertesi gün dilimleme)
- 20 dakika ara
- Glutensiz ekşi mayalı ve vegan sokak simidi yapımı
Ön maya hazırlama, hazırladığımız mayayı hamura yedirme, şekil
verme, fermantasyon ve pişirme)
- Glutensiz ekşi mayalı hamburger ekmeği yapımı
Ön maya hazırlama, hazırladığımız mayayı hamura yedirme, şekil
verme, fermantasyon ve pişirme)
- Ekşi Maya Kurutma ve artık maya ile pankek ve bagel yapımı
