20 Kasım Glutensiz Artizan Ekmek Atölyesi

Bu atölye ile amacım daha önce glütensiz ekşi maya ile çalışmış ve mayası mevcut olan katılımcılara farklı artizan ekmek çeşitlerinde adım adım rehberlik sağlayarak deneyim kazanmalarını sağlayabilmek ve kendi geliştirecekleri tariflerde eksiksiz bir öğrenme tecrübesi sunabilmek. 

Atölyem 20 Kasım sabahı 10:00 da canlı olarak başlayacak ve 3 saat sürecektir. Ama online katılamayanlar 1 ay boyunca diledikleri zaman zoom üzerinden kayıtları izleyebilir ve whatsup grup desteği ile artizan ekmeklerini yapmaya başlayabilirler.

Yapacağımız ekmek çeşitleri:

• Fougasse
• Focaccia
• Babka  

Tüm ekmekler aşağıda yazılı akışta yapılacaktır.

1. ·      Ön maya (levan) hazırlama
2. ·      Hazırladığımız ön mayadan ekmeklik hamur hazırlama
3. ·      Fermentasyon 
4. ·      Soğuk fermentasyon
5. ·      Son şekillendirme
6. ·      Fırın hazırlığı ve pişirme
7. ·      Dilimleme

 1 ay süresince soru cevap yoluyla ekmek yapımlarınıza rehberlik